Ingrédients :

  • 1 oie
  • graisse de canard
  • Armagnac
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • ½ L de vin rouge
  • 4 carottes
  • un bouillon de volaille

Préparation :

  1. Couper l’oie en morceaux et la faire roussir avec de la graisse de canard.
  2. Flamber le tout à l’Armagnac.
  3. Ajouter deux cuillères à soupe de farine et bien remuer pour imprégner les morceaux.
  4. Ajouter le demi litre de vin rouge et quatre carottes coupées en rondelles.
  5. Compléter avec du bouillon de volaille jusqu’à recouvrir les morceaux.
  6. Laisser mijoter au moins trois heures.
  7. Vérifier la cuisson, si besoin la prolonger.

Astuce :

Ce plat peut être préparé la veille, il est meilleur réchauffé selon mamie Yvonne. La sauce de cuisson peut être utilisée sur la viande ou les légumes d’accompagnement.
Retrouvez un large choix de volaille à la boutique de la ferme du Gaec de Peychou à Raissac.

Marie-Françoise Tolosa